| Vino | | Dogliani DOCG |
| Vitigno | | 100% Dolcetto |
| Produttore | | La storia dei Poderi Luigi Einaudi ha inizio nel 1897, quando Luigi Einaudi, appena ventitreenne, acquistò non lontano dal centro abitato di Dogliani la cascina San Giacomo, bellissima cascina risalente al 1700, che oggi è il cuore dell?odierna azienda. Parallelamente al suo percorso didattico e politico, pare che anche da Presidente della Repubblica Luigi Einaudi non si perse neanche una vendemmia, riuscendo a consegnare alle Langhe piemontesi un?azienda modello per l?epoca. Una storia che grazie all?interessamento di uno dei suoi figli è continuata negli anni, e che oggi si è tramandata al nipote, Matteo Sardagna. |
| Zona | | Dogliani (Cuneo) |
| Regione | | Piemonte |
| Colore | | Rosso rubino luminoso con riflessi violacei |
| Profumo | | Floreale, fruttato, violetta, sottobosco, piccoli frutti neri, prugna, erbe di montagna, mentolato |
| Sapore | | Secco, di buona freschezza, tannino vellutato, morbido, minerale, vinoso, persistente, finale amandorlato |
| Affinamento | | Alcuni mesi in tini di acciaio e vasche di cemento con numerosi travasi |
| Età vigneto | | 10-80 anni |
| Ceppi | | 4500 |
| Altitudine | | 350 metri s.l.m Sud-Est, Sud, Sud-Ovest |
| Età ottimale | | 2-5 anni |
| Temperatura ott. | | 16-18°C |
| Bicchiere | | Calice da vino rosso di media grandezza |
| Zona di produzione | | Nei vigneti San Giacomo, San Luigi, Madonna delle Grazie a Dogliani |
| Vinificazione | | Macerazione sulle bucce e fermentazione alcolica parte in serbatoi di acciaio e parte in vasche di cemento a temperatura controllata per 4-5 giorni, fermentazione malolattica svolta totalmente |
| Allevamento | | Guyot |
| Suolo | | Marnoso, argilloso, calcareo |
| Abbinamento | | Vino da tutto pasto, antipasti di carne, primi piatti con verdure, arrosti di carne, grigliata mista, funghi, tartufi, formaggi di media stagionatura |
