| Vino | | Dogliani Superiore DOCG |
| Vitigno | | 100% Dolcetto |
| Produttore | | La storia dei Poderi Luigi Einaudi ha inizio nel 1897, quando Luigi Einaudi, appena ventitreenne, acquistò non lontano dal centro abitato di Dogliani la cascina San Giacomo, bellissima cascina risalente al 1700, che oggi è il cuore dell?odierna azienda. Parallelamente al suo percorso didattico e politico, pare che anche da Presidente della Repubblica Luigi Einaudi non si perse neanche una vendemmia, riuscendo a consegnare alle Langhe piemontesi un?azienda modello per l?epoca. Una storia che grazie all?interessamento di uno dei suoi figli è continuata negli anni, e che oggi si è tramandata al nipote, Matteo Sardagna. |
| Zona | | Dogliani (Cuneo) |
| Regione | | Piemonte |
| Colore | | Rosso rubino intenso con riflessi violacei |
| Profumo | | Floreale, fruttato, violetta, sottobosco, piccoli frutti neri, prugna, erbe di montagna, mentolato |
| Sapore | | Secco, di buona freschezza, tannino vellutato, morbido, minerale, vinoso, persistente, finale amandorlato |
| Affinamento | | Alcuni mesi in tini di acciaio e vasche di cemento per la stabilizzazione |
| Età vigneto | | 30-80 annii |
| Altitudine | | 350 metri s.l.m Sud, Sud-Ovest |
| Età ottimale | | 2-10 anni |
| Temperatura ott. | | 16-18°C |
| Bicchiere | | Calice ampio da grande vino rosso tipo baloon |
| Zona di produzione | | Nei vigneti San Giacomo e Madonna delle Grazie a Dogliani |
| Maturazione | | Almeno 10 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia |
| Vinificazione | | Macerazione sulle bucce e fermentazione alcolica parte in serbatoi di acciaio e parte in vasche di cemento a temperatura controllata per 8-10 giorni, fermentazione malolattica svolta totalmente |
| Allevamento | | Guyot |
| Suolo | | Marnoso, calcareo |
| Abbinamento | | Antipasti di carne piemontesi, battuta di fassona al tartufo, lingua al verde, insalata di cappone, vitello tonnato, primi piatti con verdure, minestra di cereali, arrosti di carne, grigliata mista, funghi, da meditazione con formaggi stagionati |
