| Descrizione | | Racconta una storia di fatica, tradizione e passione, capace di trasmettere nel calice tutta la forza e l?eleganza del Nebbiolo valtellinese in una delle sue espressioni più intense e verticali.Il Valtellina Superiore D.O.C.G. Inferno "La Martellina" è un vino rosso di grande carattere e personalità, espressione autentica del territorio valtellinese e delle sue particolari condizioni pedoclimatiche. Nasce in una delle sottozone più suggestive e impervie della Valtellina: l?Inferno, così chiamata per l?asprezza del terreno e l?elevata esposizione solare che, nei mesi estivi, trasforma i terrazzamenti in una vera e propria fornace. |
| Vino | | Valtellina Superiore D.O.C.G. Inferno |
| Vitigno | | Nebbiolo varietà (Chiavennasca) |
| Produttore | | Caven Azienda Agricola è una realtà vitivinicola profondamente radicata nel cuore della Valtellina, nata dal desiderio della famiglia Nera di valorizzare l?incredibile potenziale dei vigneti terrazzati di questo territorio unico. Fondata alla fine degli anni Ottanta, l?azienda prende il nome dall?antico borgo di Caven, situato nel comune di Teglio, zona da sempre vocata alla coltivazione della vite.La produzione di Caven si distingue per il forte legame con il territorio e per una filosofia che unisce tradizione e innovazione. I vigneti si estendono sulle ripide pendici delle Alpi Retiche, tra i 350 e i 700 metri di altitudine, dove il Nebbiolo delle Alpi, localmente chiamato Chiavennasca, trova condizioni ideali per esprimere eleganza, struttura e longevità.L?azienda si dedica con passione alla produzione dei grandi vini valtellinesi a Denominazione di Origine Controllata e Garantita: Rosso di Valtellina DOC, Valtellina Superiore DOCG (nelle sue sottozone) e l?iconico Sforzato di Valtellina DOCG, ottenuto da uve appassite naturalmente. Ogni etichetta riflette il carattere del vitigno, l?identità dei singoli cru e l?interpretazione autentica del territorio.Alla base del lavoro di Caven c?è un profondo rispetto per la vite e per l?ambiente: le lavorazioni manuali sui terrazzamenti, il recupero dei muretti a secco e l?attenzione alla sostenibilità raccontano una viticoltura eroica, fatta di fatica, cura e amore per le proprie radic.Caven Azienda Agricola è oggi sinonimo di qualità e autenticità, capace di coniugare l?esperienza enologica di una grande famiglia con la forza espressiva di un territorio straordinario. Un punto di riferimento per chi cerca nei vini non solo eccellenza tecnica, ma anche emozione e senso di appartenenza |
| Zona | | Valtellina comuni di Montagna, Poggiridenti e Tresivio |
| Regione | | Lombardia |
| Colore | | Rubino brillante |
| Profumo | | Franco, intenso, mix di note fruttate e balsamiche |
| Sapore | | Armonico, morbido, sfumature speziate, equilibratamente fresco |
| Affinamento | | Per disposizione del disciplinare di produzione l'affinamento minimo deve essere di 24 mesi di cui 12 in botti di rovere |
| Resa | | 80 ql |
| Altitudine | | 300-450 m. s.l.m |
| Età ottimale | | Pronto ma con lungo potenziale di invecchiamento |
| Temperatura ott. | | 16-18° C |
| Bicchiere | | Calice ampio a stelo |
| Zona di produzione | | Vigneti coltivati nelle zone di produzione del Valtellina Superiore Infernoo D.O.C.G., comuni di Montagna, Poggiridenti e Tresivio |
| Vinificazione | | Fermentazione con macerazione sulle bucce per circa 8 giorni |
| Allevamento | | Guyot modificato ad archetto valtellinese |
| Suolo | | Franco-Sabbiosi, permeabili e moderatamente profondi |
| Abbinamento | | Formaggi valtellinesi, primi piatti strutturati e carni rosse |
