| Vino | | Colline Novaresi DOC |
| Vitigno | | 100% Nebbiolo |
| Produttore | | La cantina Rovellotti è un?azienda a conduzione familiare dell?Alto Piemonte, svolge la propria attività di viticoltori secondo le regole e le tecniche tramandate da una tradizione lunga 600 anni e rappresenta una delle massime espressioni di qualità della produzione locale. Fondata da Antonello e Paolo Rovellotti nel 1972 nel cuore dell?antico Ricetto di Ghemme, quartiere medievale fortificato, in provincia di Novara, conta di circa 25 ettari di vigneti e si sviluppa sulla prima collina morenica di Ghemme nella sottozona Baraggiole. |
| Zona | | Ghemme (Novara) |
| Regione | | Piemonte |
| Colore | | Rosso rubino scarico |
| Profumo | | Floreale, fruttato, violetta, rosa appassita, fiori di campo, erba tagliata, terra bagnata, frutti di bosco, ciliegia, prugna |
| Sapore | | Secco, di buona acidità, buona struttura, tannino, vellutato, minerale, finale balsamico |
| Affinamento | | Alcuni mesi in tini di acciaio, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
| Resa | | 65 q/ha |
| Età ottimale | | 2-5 anni |
| Temperatura ott. | | 16-18°C |
| Bicchiere | | Calice da vino rosso tipo baloon |
| Zona di produzione | | Nel comune di Ghemme |
| Vinificazione | | Macerazione sulle bucce, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata fino allo svolgimento della fermentazione malolattica |
| Suolo | | Argilloso, calcareo |
| Abbinamento | | Antipasto con salumi, antipasto piemontese, primi piatti di carne, paste ripiene, risotto novarese, secondi piatti di carne alla griglia o lunga cottura, pollame, funghi, tartufi, verdure, formaggi di media stagionatura |
