| Descrizione | | Pèppoli viene prodotto dal 1985 nell'omonima tenuta e dall?annata 2013 parte delle uve vengono vinificate nella cantina Antinori nel cuore del Chianti Classico. |
| Vino | | Chianti Classico DOCG |
| Vitigno | | 90% Sangiovese, 10% altre varietà |
| Produttore | | La famiglia Antinori si dedica alla produzione vitivinicola da più di seicento anni, da quando nel 1385, Giovanni di Piero Antinori entrò a far parte dell'Arte Fiorentina dei Vinattieri. In tutta la sua lunga storia, attraverso 26 generazioni, la famiglia Antinori ha sempre gestito direttamente questa attività, intraprendendo scelte innovative e talvolta coraggiose, sempre mantenendo inalterato il rispetto per le tradizioni e per il territorio. Oggi la società è diretta dal marchese Piero Antinori, con il supporto delle tre figlie Albiera, Allegra e Alessia, tutte coinvolte in prima persona nelle attività aziendali. Un percorso fatto di tradizione, passione e intuizione, qualità trainanti che hanno condotto i Marchesi Antinori ad affermarsi come uno dei principali produttori italiani di vini. Alle tenute di Toscana e Umbria, patrimonio storico della famiglia, si sono aggiunti con il tempo investimenti in altre aree vocate per la produzione di vini di qualità, sia in Italia che all'estero. Grazie all?impegno della famiglia Antinori, che già nella metà degli anni ?80 si è fatta carico di quello che è stato il rinascimento enologico del Bel Paese |
| Zona | | San Casciano Val di Pesa (Firenze) |
| Regione | | Toscana |
| Colore | | Rosso rubino con riflessi porpora |
| Profumo | | Fruttato, floreale, speziato, note di frutta rossa , ribes, fragola, melagrana, sentori floreali di viola, giacinto, note speziate di cacao amaro |
| Sapore | | Secco, fresco, di buona mineralità, vinoso, morbido, aromi di piccoli frutti rossi, aromi floreali di rosa canina, tè karkadè, agrumi, arancia amara, mentolato nel finale |
| Affinamento | | 2-3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
| Imbottigliamento | | Nel mese di ottobre 2023 |
| Ceppi | | 4800 |
| Altitudine | | 350-400 m s.l.m Sud-Ovest |
| Vendemmia | | Dal 15 settembre al 7 ottobre 2022 |
| Età ottimale | | 2-5 anni |
| Temperatura ott. | | 16-18°C |
| Bicchiere | | Calice da vino rosso di media grandezza |
| Zona di produzione | | Nel cuore del Chianti Classico |
| Maturazione | | 9 mesi parte in botti grandi di rovere di Slavonia, parte in barriques di rovere francese e parte in serbatoi di acciaio |
| Vinificazione | | Macerazione sulle bucce per 10-14 giorni, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata fino al termine della fermentazione malolattica entro la fine dell?inverno |
| Allevamento | | Cordone speronato |
| Suolo | | Roccioso calcareo con roccia di alberese e galestro |
| Abbinamento | | Vino a tutto pasto, per tutti i giorni, adatto con cibi speziati, primi piatti di carne, funghi, tartufi, pollame, selvaggina, carne alla griglia, brasati, formaggi di media stagionatura |
