| Vino | | Barolo DOCG |
| Vitigno | | 100% Nebbiolo |
| Produttore | | L'Azienda Agricola Giovanni Sordo si trova nel cuore della regione del Barolo, nel comune di Castiglione Falletto, in provincia di Cuneo. È un'azienda vinicola a conduzione familiare, ora nelle mani di Giorgio, figlio di Giovanni, la terza generazione di una famiglia che cura e produce vini da oltre un secolo. Fu fondata nel 1912 dal nonno Giuseppe che insieme a sua moglie Maria, vera testimone della storia della famiglia, comprò diversi vigneti di Nebbiolo da Barolo. Il terreno di questi vigneti, una marna calcarea compatta, è ricco di micronutrienti che insieme al microclima unico delle Langhe creano un ambiente perfetto per la coltivazione del Nebbiolo. Attualmente l?azienda possiede una superficie totale di 53 ettari vitati, distribuiti tra i comuni di Castiglione Falletto, Serralunga d?Alba, Monforte d?Alba, Barolo, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour e Vezza d?Alba. L?Azienda Agricola Sordo è l?unica cantina a produrre otto diversi cru di Barolo in cinque diversi comuni. |
| Zona | | Castiglione Falletto (Cuneo) |
| Regione | | Piemonte |
| Colore | | Rosso granato con riflessi rubino brillante |
| Profumo | | Floreale, fruttato, speziato, petali di rosa, violetta appassita, fieno alpino, note di liquirizia, menta, frutta matura, finale balsamico |
| Sapore | | Secco, caldo, avvolgente, di grande struttura, vellutato, tannini evidenti ma morbidi, di buona acidità, molto minerale, molto sapido |
| Acidità | | 5,4 |
| Affinamento | | 4-6 mesi in vasche di acciaio, almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
| Età vigneto | | 30-60 anni |
| Ceppi | | 4000 |
| Resa | | 75-80q |
| Altitudine | | 320-350 metri s.l.m Sud-Est |
| Età ottimale | | 2-10 anni |
| Temperatura ott. | | 16-18°C |
| Bicchiere | | Calice ampio da grande vino rosso tipo baloon |
| Zona di produzione | | Nel comune di Castiglione Falletto |
| Maturazione | | 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia |
| Vinificazione | | Macerazione a cappello sommerso da 4 a 7 settimane, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, fermentazione malolattica naturale |
| Allevamento | | Controspalliera con potatura a Gujot tradizionale |
| Suolo | | Di medio impasto, sciolto in superficie e tendente al calcareo, a poco più di un metro di profondità si trovano duri strati di marne bianco-grigie e bluastre, alternate da strati di arenarie asciutte e compatte, appartenenti al periodo Elveziano |
| Abbinamento | | Grandi arrosti di carne rossa, selvaggina da pelo, cinghiale, pollame nobile, piccione, quaglia, faraona, funghi, tartufo bianco, da meditazione con formaggi stagionati |
