| Vino | | Dolcetto d'Alba DOC |
| Vitigno | | 100% Dolcetto |
| Produttore | | La storia della famiglia Ceretto ha inizio a partire dagli anni ?60, quando Bruno e Marcello affiancano il padre Riccardo nell'azienda da lui fondata negli anni ?30 ad Alba. Il loro obiettivo era chiaro: selezionare le vigne nelle posizioni storicamente più valide e vinificarne le uve singolarmente. Un?idea che con il tempo avrebbe dato loro ragione e che avrebbe portato le bottiglie dei Ceretto nell?olimpo dell'enologia mondiale, rendendo il Barolo e il Barbaresco tra i vini più apprezzati al mondo. Un?intuizione fondamentale, una vera e propria rivoluzione per un territorio in cui il concetto di Cru era allora totalmente sconosciuto. Oggi, a oltre quarant?anni di distanza, la famiglia Ceretto è uno dei maggiori proprietari di vigneti del Piemonte, con più di 160 ettari situati principalmente nelle aree più pregiate delle Langhe e del Roero, comprese le DOCG Barolo e Barbaresco. Tra i filari, sotto la direzione di Alessandro Ceretto è stato centrato nel 2015 l?obiettivo della certificazione biologica, per cui le viti sono allevate nel pieno rispetto di ambiente ed ecosistema, non conoscono diserbanti chimici e vengono curate con trattamenti minimamente invasivi. |
| Zona | | Alba (Cuneo) |
| Regione | | Piemonte |
| Colore | | Rosso rubino brillante con riflessi violacei |
| Profumo | | Fruttato,floreale, speziato, piccoli frutti neri macerati, ribes, more, visciole, erbe aromatiche, pepe bianco |
| Sapore | | Secco, morbido, con tannino dolce, setoso, di buona acidità, composta di frutta, viola appassita, mentolato |
| Affinamento | | Almeno 6 mesi in tini di acciaio, 1-2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
| Altitudine | | 290 metri s.l.m |
| Età ottimale | | 2-3 anni |
| Temperatura ott. | | 15-16°C |
| Bicchiere | | Calice da vino rosso di media grandezza |
| Zona di produzione | | Nel Cru Rossana ad Alba |
| Vinificazione | | Fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi di acciaio, breve macerazione sulle bucce |
| Suolo | | Argilloso, sabbioso, limoso |
| Abbinamento | | Antipasto piemontese, primi piatti con carne, zuppa di funghi, grigliata di carne, formaggi di media stagionatura |
