| Vino | | Valle d'Aosta DOC |
| Vitigno | | Gamay 100% |
| Produttore | | L?azienda Lo Triolet si trova ad Introd, comune valdostano di poco più di 600 abitanti, dove la famiglia Martin, oltre alla cantina, gestisce anche un piccolo agriturismo ricavato in un vecchio edificio del 1656. Lo Triolet nasce nel 1993 dall?unione delle esperienze e degli stimoli ottenuti da Marco Martin nel suo lavoro di tecnico in viticoltura presso l?amministrazione regionale e dalla passione, come tutti i vignerons valdostani, per la coltivazione dei vigneti della sua famiglia. L?idea di reimpiantare un vecchio vigneto situato a circa 900 metri di altitudine, sostituendo il Petit Rouge con un vitigno precoce come il Pinot Gris, è stata una scelta determinante e, visti da subito i risultati incoraggianti, si è proceduto ad impiantare nuovi vigneti fino ad arrivare agli attuali 5 ettari. La produzione, di conseguenza, è passata dalle iniziali 1000 alle attuali 45000 bottiglie e la gamma dei vini è piuttosto ampia. I vigneti, ubicati, oltre che nel comune di Introd, anche a Villeneuve e Nus, vengono allevati utilizzando concimazioni organiche, con un limitato ricorso all?uso di fitofarmaci e particolare attenzione ai principi di lotta integrata, nel rispetto dell?ambiente e del prodotto. In cantina, si lavora con lo scopo di preservare al massimo la qualità dell?uva, la tecnologia è certo d'aiuto ma sono le idee, l'esperienza e sensibilità a definire il carattere di ogni vino. I vini Lo Triolet, si rivelano tutti di piacevole sapidità, grazie anche ai suoli di origine sabbiosa e di derivazione morenica, con una forte componente minerale, freschi ed eleganti, i vini esprimono l'essenza del terroir valdostano, caratterizzato da una grande varietà di terreni, esposizioni e quote. |
| Zona | | Introd (Aosta) |
| Regione | | Valle d' Aosta |
| Colore | | Rosso rubino intenso |
| Profumo | | Floreale, fruttato, petali di violetta, erba tagliata, con sentori dominanti di frutti rossi, in particolare cassis e ciliegia, finale balsamico e speziato |
| Sapore | | Secco, di buona struttura, con una trama tannica vellutata, elegante e una buona persistenza di speziatura e frutti di bosco |
| Affinamento | | 8 mesi sulle fecce fini di fermentazione in serbatoi di acciaio, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
| Ceppi | | 9000 |
| Altitudine | | 600-900 metri s.l.m |
| Vendemmia | | Fine Settembre |
| Età ottimale | | 2-5 anni |
| Temperatura ott. | | 16-18°C |
| Bicchiere | | Calice ampio da vino rosso tipo baloon |
| Zona di produzione | | Nei comuni di Introd, Villeneuve e Nus |
| Vinificazione | | Macerazione delle uve appena raccolte per 7-10 giorni e fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di acciaio |
| Allevamento | | Guyot |
| Suolo | | Sabbiosi, calcarei |
| Abbinamento | | Aperitivo con salumi speziati e tomini di capra all'olio, antipasti di carne tipici, carpaccio, battuta, tartare, vitello tonnato, pesce di lago in carpione, primi piatti di verdura e formaggio, risotto alla fontina, paniscia, fonduta di formaggio con crostini, funghi porcini e tartufo |
