| Descrizione | | Dedicato alla memoria del nonno fondatore, rappresenta il simbolo, la storia, le radici e la continuità della nostra famiglia nel Vulture |
| Vino | | Aglianico del Vulture DOC |
| Vitigno | | 100% Aglianico |
| Produttore | | Nel 1925 Anselmo Paternoster, pioniere della viticoltura locale e grande estimatore dell'Aglianico, fonda la cantina Paternoster, il grande amore ed il profondo rispetto per un territorio generoso ed ancora incontaminato lo conducono a produrre dei vini che ne rispecchino tutte le caratteristiche. La famiglia Paternoster, con Anselmo prima e con i suoi successori poi, si è adoperata con grande energia e determinazione al fine di far conoscere ed apprezzare l'Aglianico del Vulture non solo in Italia, ma nel mondo intero. Oggi l'ultima generazione della famiglia Paternoster non solo non ha dimenticato gli insegnamenti e gli obiettivi dei nonni, ma ne ha fatto la propria missione, sentendo la responsabilità di proteggere un territorio meraviglioso per la sua gente, le sue tradizioni e la sua storia. La cantina Paternoster rappresenta da novant'anni un vero faro nel Vulture, un riferimento imprescindibile se si vuole scoprire questo meraviglioso territorio. |
| Zona | | Barile (Potenza) |
| Regione | | Basilicata |
| Colore | | Rosso rubino intenso impenetrabile |
| Profumo | | Fruttato, floreale, speziato, frutti rossi maturi, ciliegia, amarena, prugna, rosa rossa, viola appassita, vaniglia, tabacco, polvere di caffè, pepe nero |
| Sapore | | Secco, caldo, tannino morbido, vellutato, elegante, asciutto, di grande struttura, molto minerale, sapido, speziato, balsamico, di notevole persistenza |
| Affinamento | | 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
| Resa | | 35-40q |
| Altitudine | | 600 metri s.l.m |
| Vendemmia | | Fine Ottobre |
| Età ottimale | | 2-20 anni |
| Temperatura ott. | | 16-18°C |
| Bicchiere | | Calice ampio da vino rosso tipo baloon |
| Zona di produzione | | Piccole vigne del comune di Barile |
| Maturazione | | 12 mesi in barriques di rovere Francese dove completa la fermentazione malolattica, 12 mesi in botte grande di rovere di Slavonia |
| Vinificazione | | Macerazione e fermentazione alcolica per 15 giorni in serbatoi di acciaio con follature giornaliere a temperatura controllata |
| Allevamento | | Guyot |
| Suolo | | Vulcanico |
| Abbinamento | | Primi piatti con ragout di carne a lunga cottura, arrosti di carne rossa, maialino allo spiedo, agnello al forno, pollame nobile, funghi, tartufi, formaggi stagionati |
