| Descrizione | | Lo Champagne Dom Pérignon viene prodotto solo in annate eccezionali dalle migliori uve provenienti esclusivamente da Grand Cru e Premier Cru di Hautvillers. A partire dal 2000 Dom Pérignon ha acquisito lo statuto di maison indipendente ma già da diverso tempo lo chef de cave di Dom Pérignon, Richard Geoffroy, lavorava in autonomia rispetto a quello di Moët & Chandon. |
| Vino | | Champagne AOC |
| Vitigno | | Pinot Noir, Chardonnay |
| Zona | | Hautvillers, Montagne de Reims |
| Regione | | Francia |
| Colore | | Giallo paglierino carico con riflessi dorati, perlage molto fine e persistente |
| Profumo | | Floreale, fruttato, con note erbacee, di erba tagliata, frutta candita, frutta tropicale, noce e nocciole tostate, spezie appena macinate |
| Sapore | | Secco, caldo, molto persistente, molto sapido, con retrogusto di te' al gelsomino, erba tagliata, mela verde, note di caramello, burro salato, finale lunghissimo |
| Affinamento | | Almeno 72 mesi sui lieviti, 10-12 mesi in bottiglia dopo il dégorgement |
| Imbottigliamento | | Dosaggio Brut 5 g/l |
| Età ottimale | | 2-30 anni |
| Temperatura ott. | | 8-10°C |
| Bicchiere | | Calice ampio da Champagne o grande vino bianco tipo Borgogna |
| Zona di produzione | | Solo villaggi Grand Cru della Champagne e Premier Cru di Hautvillers |
| Abbinamento | | Aperitivo importante con blinis, caviale e panna acida, tartine di pesce affumicato, Champagne da tutto pasto con primi piatti di pesce, crostacei, verdure, carni bianche, pollame nobile, da meditazione con frutta secca |
