| Vino | | Bourgogne AOC |
| Vitigno | | 100% Pinot Noir |
| Produttore | | Domaine Chauchoux fu fondato nel 1920 da André Belleville a Rully, nella Côte Chalonnaise, tra Chalon-sur-Saône e Beaune, dopo vari cambi di nome dovuti alle varie successioni. Oggi sono Christian e i suoi figli Jean-Michel ed Emilie, giunti alla quarta generazione, che hanno preso il testimone per la produzione dei 20 ettari, circa 130.000 bottiglie in un anno normale, suddivise alla pari tra Chardonnay e Pinot Noir, vinificate e invecchiate nelle cantine a volta costruite nel 1826 a Rully. |
| Zona | | Rully, Côte Chalonnaise |
| Regione | | Francia |
| Colore | | Rosso rubino intenso |
| Profumo | | Fruttato, floreale, speziato, piccoli frutti rossi, buccia di agrumi, rosa, violetta, finale di spezie dolci, vaniglia, tabacco biondo |
| Sapore | | Secco, caldo, morbido, minerale, sapido, intenso, persistente, sà di frutti di bosco in confettura, violetta, leggera nota affumicata e tostata |
| Affinamento | | Alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
| Imbottigliamento | | Nel mese di agosto |
| Età vigneto | | 37 anni |
| Altitudine | | 230-300 metri s.l.m Sud, Sud-Est |
| Età ottimale | | 2-10 anni |
| Temperatura ott. | | 16-18°C |
| Bicchiere | | Calice ampio da vino rosso tipo Borgogna |
| Maturazione | | 8-10 mesi sulle fecce fini in barriques di rovere francese e americano per il 20-25% nuove fino allo svolgimento della fermentazione malolattica |
| Vinificazione | | Macerazione sulle bucce a freddo per 3-4 giorni per estrarre il colore, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio per 12-15 giorni a temperatura controllata |
| Suolo | | Argillo, calcareo |
| Abbinamento | | Antipasti di terra, salumi cotti, primi piatti di carne, paste ripiene, secondi piatti di carne a lunga cottura, selvaggina da pelo, agnello al forno, da meditazione con formaggi freschi e di media stagionatura |
