| Descrizione | | Philipponnat possiede il famoso Clos des Goisses, vigneto eccezionale di poco più di 5 ettari, in cui le pendenze particolarmente ripide, l'esposizione totalmente a sud e il suolo completamente gessoso, danno vita a champagne dotati di grande mineralità e freschezza. Goisses nel linguaggio champenois significa estremamente difficile da lavorare, in effetti, nel Clos de Goisses la ripida pendenza obbliga non solo a un lavoro rigorosamente manuale, ma rende questo anche particolarmente gravoso. |
| Vino | | Champagne AOC |
| Vitigno | | 61% Pinot Noir, 39% Chardonnay |
| Produttore | | È dal 1522 che la famiglia Philipponnat possiede appezzamenti nelle terre della regione della Champagne. Di generazione in generazione, tramandandosi il savoir-faire ereditato dai predecessori, si continua ancora oggi a impegnare nel rispetto dei più antichi valori tradizionali, così da arrivare a elaborare vini originali ed eccellenti e allo stesso tempo anche generosi e semplici. Situata a Mareuil-sur-Ay, nella Vallée de la Marne a est di Epernay, la maison Philipponnat può contare attualmente su oltre venti ettari vitati di proprietà, coltivati quasi interamente a Pinot Noir, ed estesi tra villaggi Premier Cru e Grand Cru. |
| Zona | | Mareuil-sur-Aÿ, Vallée de la Marne |
| Regione | | Francia |
| Colore | | Giallo oro brillante con riflessi verdolini, perlage molto fine e molto persistente |
| Profumo | | Fruttato, floreale, speziato, con note di frutta secca, frutta matura, agrumi, note tostate di lievito, pasticceria, spezie dolci |
| Sapore | | Secco, caldo, cremoso, molto sapido, molto minerale, spicca la frutta matura, ananas, litchies, scorza di limone, finale mentolato, balsamico |
| Affinamento | | Almeno 9 anni sui lieviti |
| Imbottigliamento | | Dosaggio Extra Brut 4,5 g/l |
| Età vigneto | | Oltre 30 anni |
| Ceppi | | 8300 |
| Resa | | 80 q |
| Età ottimale | | 2-30 anni |
| Temperatura ott. | | 8-10°C |
| Bicchiere | | Calice ampio da Champagne o grande vino bianco |
| Zona di produzione | | Dalla vigna Clos de Goisses di 5,5 ettari a Mareuil-sur-Ay |
| Maturazione | | 40% del vino fermenta in barrique di rovere francese |
| Vinificazione | | 60% del vino fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, non viene svolta la fermentazione malolattica |
| Abbinamento | | Champagne a tutto pasto, accompagna pesci e frutti di mare con salse ricche, crostacei tipo aragosta o granchio, carni bianche alla griglia, pollame nobile, Parmigiano Reggiano e formaggi molto stagionati, anche da meditazione con frutta secca |
