| Vino | | Colline Novaresi DOC |
| Vitigno | | 100% Nebbiolo |
| Produttore | | L?azienda agricola Pidrin, si trova sui colli novaresi, zona vocata alla produzione di Nebbiolo e Vespolina. Da una piccola produzione iniziale, la passione di Marco Cerutti cresce e comincia ed espandersi, acquista terreni e boschi tutti concentrati nella zona del Talunit, restituendo a queste colline l?identità che aveva già un secolo fa, quella di essere dei vigneti. Marco sta facendo un qualcosa di importante per il suo territorio, un lavoro di recupero, un?enologia di ritorno, sta riportando la vita sulle sue colline. La cantina Pidrin, sta riportando alla luce la bellezza in un luogo abbandonato da troppo tempo e che dentro ogni acino delle sue uve c?è una straordinaria sfida visionaria. I vini Pidrin non sono solo vini da bere, sono vini da ascoltare, i vini Pidrin, raccontano una storia. |
| Zona | | Borgomanero (Novara) |
| Regione | | Piemonte |
| Colore | | Rosso granato brillante |
| Profumo | | Floreale, fruttato, speziato, violetta, petali di fiori essicati, frutta rossa macerata, prugna, cacao, tabacco |
| Sapore | | Secco, fresco, di buona acidità, minerale, sapido, tannino finissimo, finale speziato, balsamico |
| Affinamento | | 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
| Ceppi | | 4000 |
| Resa | | 58 q/ha |
| Altitudine | | 330 metri s.l.m |
| Età ottimale | | 2-10 anni |
| Temperatura ott. | | 16-18°C |
| Bicchiere | | Calice ampio da vino rosso tipo baloon |
| Zona di produzione | | Alto Piemonte, nel comune di Borgomanero |
| Maturazione | | Almeno 7 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia |
| Vinificazione | | Macerazione sulle bucce per 20-25 giorni, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata fino allo svolgimento della fermentazione malolattica |
| Suolo | | Fluvio-glaciale |
| Abbinamento | | Antipasti tipici piemontesi, salumi speziati, vitello tonnato, primi piatti di carne, paste ripiene, minestre di verdura e cereali, piatti con funghi, tartufo, secondi piatti con carne a lunga cottura, brasato, bollito misto, selvaggina da pelo, pollame, formaggi stagionati |
