| Vino | | Barolo DOCG |
| Vitigno | | 100% Nebbiolo |
| Produttore | | La storia dei Poderi Luigi Einaudi ha inizio nel 1897, quando Luigi Einaudi, appena ventitreenne, acquistò non lontano dal centro abitato di Dogliani la cascina San Giacomo, bellissima cascina risalente al 1700, che oggi è il cuore dell?odierna azienda. Parallelamente al suo percorso didattico e politico, pare che anche da Presidente della Repubblica Luigi Einaudi non si perse neanche una vendemmia, riuscendo a consegnare alle Langhe piemontesi un?azienda modello per l?epoca. Una storia che grazie all?interessamento di uno dei suoi figli è continuata negli anni, e che oggi si è tramandata al nipote, Matteo Sardagna. |
| Zona | | Dogliani (Cuneo) |
| Regione | | Piemonte |
| Colore | | Rosso rubino con riflessi granato |
| Profumo | | Fruttato, floreale, piccoli frutti di bosco, amarena sciroppata, sottobosco, terra bagnata, violetta, petali di rosa, spezie dolci |
| Sapore | | Secco, di buona acidità, morbido, vellutato, persistente, floreale, finale balsamico |
| Affinamento | | Almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
| Età vigneto | | 18-50 anni |
| Ceppi | | 4800 |
| Altitudine | | 220-310 metri s.l.m Sud, Sud.Est |
| Età ottimale | | 2-20 anni |
| Temperatura ott. | | 16-18°C |
| Bicchiere | | Calice ampio da grande vino rosso tipo baloon |
| Zona di produzione | | Nei vigneti Cannubi e Terlo a Barolo, Bussia a Monforte d'Alba |
| Maturazione | | 30 mesi in grandi botte di rovere di Slavonia |
| Vinificazione | | Macerazione sulle bucce e fermentazione alcolica parte in serbatoi di acciaio e parte in vasche di cemento a temperatura controllata per 22-25 giorni, fermentazione malolattica svolta totalmente |
| Allevamento | | Guyot |
| Suolo | | Marnoso, calcareo |
| Abbinamento | | Primi piatti di carne, paste ripiene, cannelloni, lasagne gratinate, arrosto di vitello con funghi, tartufo, carne rossa alla griglia, da meditazione con formaggi stagionati |
