| Vino | | Terre Siciliane IGP |
| Vitigno | | 100% Chardonnay |
| Produttore | | La cantina si trova a Passopisciaro, frazione di Castiglione di Sicilia, da cui prende il nome e dove si è sviluppata appunto l?idea di Contrade, veri e propri Cru dell?Etna. Andrea Franchetti, agli inizi degli anni 2000 aveva infatti intuito che diverse altitudini, terre laviche e microclimi creavano dei vini con caratteristiche assolutamente diverse e proprie, non classificabili come generici vini dell?Etna. I 26 ettari delle vecchissime vigne di Passopisciaro, allevate ad alberello, si sviluppano infatti tra i 550 e i 1000 metri su terreni molto diversi tra loro. Tutti i vini di Passopisciaro si contraddistinguono per eleganza e mineralità, conservando tutta la magia dell?Etna in ogni bottiglia. |
| Zona | | Castiglione di Sicilia (Catania) |
| Regione | | Sicilia |
| Colore | | Giallo paglierino con riflessi dorati |
| Profumo | | Floreale, fruttato, fiori bianchi, fiori di sambuco, scorza di agrumi, pesca matura, ananas, erbe mediterranee e note fumè |
| Sapore | | Secco, fresco, di spiccata acidità, molto minerale, sapido, persistente e dinamico |
| Affinamento | | 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
| Imbottigliamento | | Luna calante di Luglio 2019 |
| Età vigneto | | 18 anni |
| Ceppi | | 12300 |
| Produzione | | 48 hl/ha |
| Altitudine | | 870-950 metri s.l.m |
| Vendemmia | | Fine Agosto, inizio Settembre |
| Età ottimale | | 2-10 anni |
| Temperatura ott. | | 10-12°C |
| Bicchiere | | Calice ampio da grande vino bianco tipo Borgogna |
| Zona di produzione | | Contrada Passochianche |
| Maturazione | | 10 mesi in grandi botti di rovere da 20 Hl |
| Vinificazione | | Diraspatura e macerazione per almeno 12 ore a freddo, fermentazione alcolica e fermentazione malolattica naturale in botti di rovere da 20 Hl |
| Suolo | | Cenere lavica ricca di minerali |
| Abbinamento | | Antipasti caldi di pesce, torte salate di verdura e formaggio, primi piatti con frutti di mare, arrosti di carni bianche, maialino in porchetta, secondi di pesce al forno, zuppa di pesce, crostacei gratinati, formaggi di capra e pecorino stagionato |
