| Descrizione | | Ratafia Rossi rappresenta la rinascita in chiave moderna della Ratafia classica italiana, un eccezionale aperitivo o da fine pasto, a base di vino e ciliegie che combina Barbera d?Asti DOCG fortificato con brandy italiano invecchiato e infuso di frutta. |
| Vino | | Vino aromatizzato rosso |
| Vitigno | | Barbera d'Asti, Brandy italiano invecchiato 3 e 10 anni, ciliegie fresche, chinotto, fichi, datteri essicati |
| Produttore | | Originario di Grosseto, Simone Rossi, ha trascorso i suoi ultimi 12 anni tra Londra ed Hong Kong, dove attualmente risiede, lavorando e collaborando con i migliori professionisti ed esperti nei settori di bar e ristorazione. La sua passione per gli ingredienti particolari e i prodotti artigianali lo ha portato a scoprire in una distilleria a conduzione familiare, fondata ad Asti nel 1957, il Ratafia, un liquore quasi dimenticato a base di vino, alcol e ciliegie che fonda le sue origini intorno al 1600. Il termine Ratafia, chiamato localmente anche Ratafia` o Rataffia, indica qualsiasi tipo di liquore costituito da un infuso a base di succhi di frutta o frutta, solitamente amarene o ciliegie, e alcol. Nacque in Piemonte intorno al 1600 dai frati cistercensi che la diffusero in tutta Italia e soprattutto in Abruzzo. La Ratafia si diffuse enormemente per essere utilizzata in riti propiziatori o di suggellamento per il buon esito di transazioni commerciali o firma di accordi. Conosciuto come il liquore dei notai che concludevano le stipulazioni con la locuzione, ut rata fiat, che significa l?atto da rati-ficare. |
| Zona | | Asti |
| Regione | | Piemonte |
| Colore | | Rosso rubino scuro, intenso e brillante |
| Profumo | | Fruttato, agrumato, intense note di ciliegia, frutta rossa matura, speziato, radice di liquirizia, erbaceo, rosmarino |
| Sapore | | Morbido, fruttato, floreale, fresco, di buona struttura, tannino vellutato, con predominante sapore di ciliegia |
| Imbottigliamento | | Gradazione Alcolica 18% |
| Temperatura ott. | | 12°C |
| Bicchiere | | Calice da vino da dessert o tumbler basso |
| Vinificazione | | Infusione in soluzione idroalcolica della frutta separatamente per 30 giorni, assemblaggio di Barbera d'Asti, Brandy ed estratti di frutta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, filtrazione a 0° con filtro a farina ed imbottigliamento |
| Abbinamento | | Digestivo, da fine pasto, liscio o con ghiaccio, nella preparazione di cocktail classici, spritz e long drink, adatto con formaggi di capra, formaggi erborinati, foie gras, dolci alla frutta, marzapane, pasta di mandorle, frutta secca e cioccolato |
