| Vino | | Sauternes AOC |
| Vitigno | | Sémillon 85%, Sauvignon 10%, Muscadelle 5% |
| Produttore | | Nel cuore del comune di Preignac, nel Sauternes, Château Les Justices gestisce gli oltre otto ettari vitati. Julie Médeville, anima del piccolo Château Gilette, nonché appartenente a quella famiglia che in Francia è soprannominata come gli Antiquari del Sauternes e Xavier Gonet, enologo di successo proveniente da una famiglia di vitivinicoltori originaria di Mesnil sur Oger, sono i nomi che al momento stanno dietro lo Château Les Justices. Tra i filari, la ripartizione varietale vede prevalere il Sémillon con l?85%, dal Sauvignon Blanc con il 10% e dal Muscadelle con 5%, le piante di vite si attestano su un?età media di quarant?anni, si arrivano a raccogliere uve estremamente pregiate, che vendemmiate chicco per chicco, sono portate in cantina solamente quando colpite dal giusto grado di muffa nobile, per poi essere lavorate seguendo meticolosi e rigorosi procedimenti. Rispettando secoli di tradizioni e seguendo antichi saperi, che i Sauternes dello Château Les Justices raggiungono livelli qualitativi eccezionali, con perseveranza, costanza e fatica da un lato, ma anche con competenza, professionalità e talento dall?altro, i vini dello Château Les Justices sono da anni rinomati in tutto il mondo, e si collocano, senza ombra di dubbio, tra i migliori che sia possibile incontrare nell?intera denominazione di Sauternes. |
| Zona | | Preignac |
| Regione | | Francia |
| Colore | | Giallo dorato intenso |
| Profumo | | Floreale, fruttato, petali di rosa, frutta tropicale matura, ananas, litchi, confettura di mango, pesche sciroppate, erbe selvatiche, vaniglia, zafferano |
| Sapore | | Dolce, caldo, elegante, di spiccata acidità, cremoso, avvolgente, molto minerale, molto sapido, persistente, finale amandorlato, agrumato |
| Età ottimale | | 2-20 anni |
| Temperatura ott. | | 10-14°C |
| Bicchiere | | Calice da vino tipo tulipano |
| Zona di produzione | | Nel villaggio di Preignac nel Sauternes |
| Suolo | | Graves, argilla con stratificazioni ferrose |
| Abbinamento | | Piatti con foie gras, formaggi erborinati, pasticceria secca, dessert alla crema, anche da solo come vino da meditazione |
