| Descrizione | | Dopo tanti anni di utilizzo del Picolit negli uvaggi del Vintage Tunina e del Capo Martino, hanno deciso, con la vendemmia 2006, di produrre una piccola parte in purezza con appassimento naturale. |
| Vino | | Collio DOC |
| Vitigno | | 100% Picolit |
| Produttore | | La cantina Jermann nasce dalla passione e lungimiranza di una famiglia di origine slovena, arrivata a Villanova di Farra, in Friuli, nel 1881. Da semplici mezzadri divennero in pochi anni proprietari di vigneti, ma a dare una svolta importante all?attività familiare fu Silvio Jermann, che negli anni ?70, dotato di estro giovanile e fantasia, condusse la cantina ai vertici italiani della qualità. Oggi i vini della cantina Jermann sono tra i più apprezzati di tutto il Friuli e conosciuti a livello internazionale, vini che hanno semplicemente scritto la storia del vino italiano e che hanno contribuito alla fama mondiale del Friuli. |
| Zona | | Dolegna del Collio (Gorizia) |
| Regione | | Friuli Venezia Giulia |
| Colore | | Giallo dorato brillante |
| Profumo | | Fruttato, speziato, mele cotte, miele, frutta candita, caramello, sfumature minerali, pepe bianco |
| Sapore | | Piacevolmente dolce, di buona acidità, cremoso, uva passa, torta di mele, pasticceria, finale di mandorla amara |
| Affinamento | | Alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
| Età ottimale | | 2-10 anni |
| Temperatura ott. | | 8-12°C |
| Bicchiere | | Calice da vino bianco a tulipano stretto |
| Zona di produzione | | Nel territorio del Collio Goriziano |
| Maturazione | | 2 mesi in barriques di selezionato rovere francese da 225 litri |
| Vinificazione | | Vendemmia tardiva, seguita da appassimento naturale con botritizzazione degli acini per 60 giorni, fermentazione alcolica in barriques di rovere francese da 225 litri |
| Allevamento | | Doppio Capovolto o Cappuccina |
| Suolo | | Ponca, marne e arenarie di età eocenica |
| Abbinamento | | Cannoncini con crema pasticcera, strudel di mele, crostata di albicocche, pastiera napoletana, da provare con formaggi erborinati di media stagionatura, da meditazione |
