| Descrizione | | Il vigneto di Rully si estende per 350 ettari, la denominazione Rully AOP è stata creata il 13 giugno 1939 e la comparsa dei primi Cru risale al 1947. |
| Vino | | Rully AOP |
| Vitigno | | 100% Pinot Noir |
| Produttore | | Domaine Chauchoux fu fondato nel 1920 da André Belleville a Rully, nella Côte Chalonnaise, tra Chalon-sur-Saône e Beaune, dopo vari cambi di nome dovuti alle varie successioni. Oggi sono Christian e i suoi figli Jean-Michel ed Emilie, giunti alla quarta generazione, che hanno preso il testimone per la produzione dei 20 ettari, circa 130.000 bottiglie in un anno normale, suddivise alla pari tra Chardonnay e Pinot Noir, vinificate e invecchiate nelle cantine a volta costruite nel 1826 a Rully. |
| Zona | | Rully, Côte Chalonnaise |
| Regione | | Francia |
| Colore | | Rosso rubino intenso tendente al granato |
| Profumo | | Floreale, fruttato, speziato, con note di fiori rosa, violetta, glicine, frutta nera, frutti di bosco, erba falciata, pepe nero e grafite |
| Sapore | | Secco, caldo, persistente, di grande mineralità, sapido, vinoso, aromi di fragoline di bosco, note vanigliate, mandorla tostata, finale balsamico |
| Affinamento | | Alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
| Imbottigliamento | | Nel mese di agosto |
| Età vigneto | | 34 anni |
| Altitudine | | 230-300 metri s.l.m Sud, Sud-Est |
| Età ottimale | | 2-10 anni |
| Temperatura ott. | | 16-18°C |
| Bicchiere | | Calice ampio da vino rosso tipo Borgogna |
| Zona di produzione | | Nel Cru Monopole Les Chauchoux a Rully |
| Maturazione | | 8-10 mesi sulle fecce fini in barriques di rovere francese e americano per il 20-25% nuove fino allo svolgimento della fermentazione malolattica |
| Vinificazione | | Macerazione sulle bucce a freddo per 3-4 giorni per estrarre il colore, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio per 12-15 giorni a temperatura controllata |
| Suolo | | Argilla con presenza di calcare e minerale di ferro che dona un colore rosso alla terra |
| Abbinamento | | Vino a tutto pasto, piatti di carne, verdure, funghi, tartufi, pollame nobile, foie gras, carne alla griglia, selvaggina da piuma, formaggi stagionati |
