| Produttore | | La distilleria Aultmore si trova nello Speyside, tra le città di Fochabers e Keith, nell?area geografica nota con il nome di Foggie Moss, a causa delle costanti nebbie che la contraddistinguono. Costruita e fondata nel 1895 per mano di Alexander Edward, già proprietario delle distillerie, Craigellachie, Bernriness e Oban, deve il suo nome ad Altt Mor, che letteralmente in gaelico vuol dire grande fiume e che identifica la fonte d?acqua che la stessa distilleria utilizza per produrre i propri Whisky. Dopo i primi anni durante i quali la distilleria affrontò numerose vicissitudini, tra cui nel 1898, la crisi Pattinsons, che costrinse a ridimensionare l'attività di distilleria e l?intero mercato del whisky, Alexander fu costretto a chiuderne i battenti. Nel 1903, la distilleria riaprì, ma anche in questo caso, fu sfortunata perchè durante la prima guerra mondiale, tra le molte disgrazie ci fu anche la mancanza di cereali per la distillazione. Bisognerà aspettare il 1923 quando, con l?acquisto da parte di John Dewar, e successivamente da DCL, Aultmore potrà godere dei suoi tesori. Dal 2008, è stata ristrutturata, raddoppiata nella capacità produttiva, automatizzata e dotata di ulteriori due alambicchi nonché delle più avanzate e innovative tecnologie del settore, al punto da poter produrre continuamente e costantemente sette giorni su sette. Attualmente solo una ridottissima parte del Whiksy qui prodotto viene imbottigliata come Single Malt, con la linea The last great malts, il resto va a finire nei blended di Dewars, specialmente per la realizzazione del White Label. |
| Zona | | Moray, Speyside |
| Regione | | Scozia |
| Colore | | Giallo dorato pallido |
| Profumo | | Erbaceo, speziato, con note di erba falciata, muschio, erbe selvatiche, aromi di mela, pera, note floreali, sfumature dolci di miele e di zucchero a velo |
| Sapore | | Secco, caldo, morbido, speziato, leggermente pepato, vaniglia, finale erbaceo, lungo e persistente su note agrumate |
| Imbottigliamento | | Gradazione alcolica 46% |
| Temperatura ott. | | 18°C |
| Bicchiere | | Calice stretto a tulipano |
| Zona di produzione | | Nella regione di Moray nello Speyside |
| Maturazione | | 12 anni in fusti di rovere |
| Abbinamento | | Digestivo, da fine pasto, da meditazione con cioccolato amaro speziato, frutta secca, sigari |
