| Descrizione | | Sarpa in dialetto Veneto significa vinaccia, la materia prima da cui si ricava la Grappa |
| Vitigno | | Merlot, Cabernet |
| Produttore | | La distilleria Poli è localizzata a Schiavon, un piccolo paesino in provincia di Vicenza, con poco più di mille abitanti, che però ospita un museo della grappa davvero unico, merito della presenza dei Poli. Veneti per certificazione sin dal XV secolo, le successive generazioni si sono sempre dedicate a lavori altamente artigianali passando nel 1898 da una produzione casalinga a una più strutturata. La distilleria è ora una tra le più note e apprezzate, un simbolo della tradizione italiana della grappa. Poli segue fermamente la tradizione, ma risulta una distilleria moderna per la freschezza e soprattutto la velocità con cui lavora le vinacce provenienti dalla Pedemontana Veneta. Il tocco artigianale e la pura dedizione per il proprio lavoro emergono guardando alle tecniche di produzione, nel corso del tempo i discendenti hanno migliorato e moltiplicato i propri alambicchi, scrivendo capitoli importanti della storia della distillazione. |
| Zona | | Schiavon (Vicenza) |
| Regione | | Veneto |
| Colore | | Giallo dorato brillante |
| Profumo | | Erbaceo, fruttato, floreale, geranio, gelsomino, note di frutta esotica, cedro, uva matura, ribes, mosto, grafite, sentori di spezie tostate, liquirizia e vaniglia |
| Sapore | | Aromi dell?uva a bacca nera nella sua massima concentrazione, frutti rossi maturi, finale elegante, dolce-amaro, di corpo, equilibrato, molto persistente |
| Imbottigliamento | | Gradazione alcolica 40% |
| Temperatura ott. | | 16-18°C |
| Bicchiere | | Calice da distillato a tulipano stretto |
| Zona di produzione | | Vinacce di uve Merlot e Cabernet del Veneto |
| Maturazione | | Almeno 12 mesi in barriques di rovere francese da 225 litri |
| Vinificazione | | Distillazione a vapore in caldaiette di rame a ciclo discontinuo |
| Abbinamento | | Digestivo, da fine pasto |
