| Vino | | Banyuls AOC |
| Vitigno | | Grenache Noir, Grenache Gris, Carignan Noir |
| Produttore | | A Narbonne, nella regione del Languedoc-Roussillon, tra il Rodano e i Pirenei, sorge la maison Paul Herpe et Fils. Fondata nel lontano 1919, si tratta di una tra le più importanti e antiche cantine del Sud della Francia, territorio tra i più rinomati ed estesi per quanto riguarda la produzione vinicola, il mangiare e il vivere bene. La Languedoc-Roussillon deve la sua fama alla sua caratteristica e piacevole atmosfera mediterranea, ai suoi variegati paesaggi, racchiusi tra mare e montagna, a pochi passi dall'assolata Spagna. La diversità di territori e climi, permette ai suoli di sviluppare caratteristiche uniche e particolarmente favorevoli all'allevamento della vite, innalzando sensibilmente la qualità delle uve e la loro varietà. In oltre un secolo di attività vitivinicola, basata sull'amore per il territorio e il rispetto della tradizione, la cantina Paul Herpe et Fils vanta una tradizione e un esperienza di ben 3 generazioni. |
| Zona | | Narbonne |
| Regione | | Francia |
| Colore | | Rosso granato intenso con riflessi aranciati |
| Profumo | | Floreale, fruttato, speziato, violetta appassita, frutti a bacca rossa, marasca, ciliegie sotto spirito, ribes nero, agrumi canditi, frutta secca, fichi disidratati, miele, spezie nobili, vaniglia, tabacco, liquirizia, caffè |
| Sapore | | Dolce, caldo, elegante, di spiccata acidità, cremoso, avvolgente, di buona struttura, molto minerale, molto sapido, persistente, finale lunghissimo |
| Affinamento | | Alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
| Età ottimale | | 2-10anni |
| Temperatura ott. | | 10-14°C |
| Bicchiere | | Calice da vino tipo tulipano |
| Zona di produzione | | Nei comuni di Banyuls sur Mer, Collioure, Port Vendres e Cerbère |
| Maturazione | | Minimo 5-7 anni in tini di legno e vecchie botti di rovere Francese |
| Vinificazione | | Macerazione sulle bucce e fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per 28 giorni con frequenti rimontaggi, mutage aggiungendo alcol neutro per fermare la fermentazione alcolica |
| Abbinamento | | Da meditazione di fine pasto con cioccolato amaro, frutta secca, dolci rustici, pasta frolla, pasta di mandorle, formaggi erborinati piccanti, gorgonzola naturale, erborinato di pecora, formaggi stagionati a pasta dura |
